I romani hanno cominciato per primi a sfruttare le cave di Pompignan.
Delle monete relative a quest’epoca sono state recentemente trovate sul sito.
I mezzi tecnici dell’epoca permetteva loro d’estrarre soltanto dei blocchi di superficie di spessore sottile.

A partire dal Medioevo, la pietra di Pompignan è utilizzata per la costruzione di tini per il vino, di pilastri, di soffitti, di volte, di pavimenti sul legno, di contorni di finestre, di gradini di scalinate, di balconi e di caminetti.

Iscritta nel repertorio delle cave di pietre da taglio del 1889, la pietra di Pompignan fu intensamente sfruttata fino all’inizio della prima guerra mondiale. Pompignan contava più di 100 tagliatori.
In seguito, il colore grigio è stato tralasciato a beneficio del cemento, meno caro. Le cave sono quasi totalmente scomparse; solo due imprese hanno continuato a sfruttare e realizzare dei lavori in pietra massicia (cornici, monumenti funerari).

Dopo la seconda guerra mondiale, compare l’inizio della maccanizzazione (bulldozer, pala meccanica) che sconvolgerà definitivamente i metodi di lavoro.

Al momento della creazione dell’impresa Crès, propio all’inizio degli anni’70, l’estrazione era limitata alle piastre e alle pietre da costruzione. Più tardi, nel 1990, la società “Dancan Frères” apre di nuovo la cava località “Lascans” e realizza numerosi cantieri principalmente a rivestimento sottile.
E’ solamente nel 2001 che l’impresa Crès riprende l’attività di questa società e diventa cosi’ la “SARL Les Carrières de Pompignan” che raggrupa i due settori di attività : le piastre e pietre da costruzione da un lato e i blocchi ornamentali dall’altro.
Le piastre e le pietre da costruzione erano estratte con il piccone e il mazzulo, il che permetteva solamente di scoprire i primi strati.
Ormai, la meccanizzazione permette di scendere molto più profondamente.
Le facce della lastre et delle pietre da costruzione sono di colore giallo, grigio o blu secondo l'esposizione della cava e secondo la profondità degi strati : le prime sono gialle, le seguenti tendono verso il grigio, infine le ultime convergono verso il blu. Tuttavia, la sezione delle piastre e delle pietre da costruzione è sempre blu-grigia.
Le piastre, fin dalla loro estrazione, sono calibrate a secondadel loro spessore da 2cm a 9cm.
Le pietre da costruzione, quanto a loro, sono condizionate sia in pietre da costruzione propriamente dette, sia in pietre da muretto, meno voluminose.
La cave delle piastre e delle pietre da costruzione di Pompignan si situano nel Gard sotto il comune di Pompignan e si ripartiscono su svariati sitri di facile accesso vicino le località "Sigalas" "Pegaline" e "Les Cabasses".